Hôtellerie Guide de CV
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Le CV d’un sous-chef doit prouver un leadership de second, pas seulement une compétence culinaire : ce poste se juge sur la capacité à diriger une station ou un service de façon autonome et à assumer les responsabilités du chef exécutif en son absence.
Compétences recherchées par l'ATS pour un CV de Sous-Chef
Gestion de poste et leadership de ligneExécution et régularité du menuSupervision et formation du personnelContrôle des stocks et du food costCertification en hygiène alimentaire (HACCP, ServSafe)Exploitation de cuisine à haut volumeDéveloppement de recettes et normes de dressagePlanning fournisseurs et de mise en place
Ce qui fait vraiment la différence
- Décrivez les services que vous avez dirigés seul (chef exécutif absent) : c’est la preuve la plus claire de l’exigence centrale de ce poste, le leadership autonome.
- Chiffrez l’échelle de la cuisine : couverts par service, personnel supervisé ou postes gérés — cela indique au recruteur le rythme auquel vous êtes habitué.
- Listez explicitement votre certification en hygiène alimentaire : c’est fréquemment une exigence non négociable pour tout poste de leadership en cuisine.
- Si vous avez contribué au développement du menu ou formé des commis, mentionnez-le : cela distingue un sous-chef d’un chef de partie senior sur le papier.
Indiquez le type de cuisine et les couverts par service près du début : gastronomique, brasserie à haut volume et banquets exigent des rythmes et compétences différents.